микробиологический состав, вызывающий брожение
за-·квас·-к·+а·
заква́ска
Созданы сорта изделий с применением новых отечественных улучшителей, симбиотических заквасок из пшеничной и ржаной муки, а также хлебобулочных изделий для профилактического и геродиетического питания.