водорастворимый фермент, который катализирует гидролиз нерастворимых эстеров-липидных субстратов, помогая переваривать, растворять и фракционировать жиры
стеапси́н
В скрытом состоянии стеапсин обычно был тогда, когда сок содержал малое количество всех трёх ферментов.