в зачениях «сыпать соль в какое-либо или на какое-либо кушанье», «приправлять солью по вкусу», «заготовлять впрок с солью, в солёном растворе»
засоленные, квашеные, мочёные и замаринованные грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды
сол·-еньj·+е·
соле́нье
Лето-припасуха приближалось к концу; шло варенье, соленье, приготовление впрок; отовсюду стекались запасы на зиму, из всех вотчин возами привозилась бабья натуральная повинность: сушёные грибы, ягоды, яйца, овощи и проч.
Ходит она обыкновенно в сером тафтяном платье и белом чепце с висячими лиловыми лентами; любит покушать, но без излишества; варенье, сушенье и соленье предоставляет ключнице.
Не знают, чем и накормить его в то утро, напекут ему булочек и крендельков, отпустят с ним соленья, печенья, варенья, пастил разных и других всяких сухих и мокрых лакомств и даже съестных припасов.