только ед. Название различных огородных растений, листья к-рых идут в пищу в сыром виде.
Приправа к жарко́му из таких листьев в сметане, уксусе или прованском масле (кулин.). Вообще — та или иная приправа к жарко́му (кулин.).
Холодное кушанье из нарезанных кусочками овощей, зелени, яиц, иногда мяса или рыбы в сметане, прованском масле, уксусе и проч. (кулин.).