невосстанавливающий трисахарид, состоящий из остатков D-галактозы, D-глюкозы и D-фруктозы
Этот фермент переносит остаток фруктозы на олигосахариды: сахарозу, раффинозу, маннозу, галактозу, а также на нолиолы (альдиты) - сорбит, маннит и на спирты (метанол, этанол, пропанол).