женщина, занимающаяся выпечкой просвир
просвир·-н·+я·
просви́рня
Полемикой с Надеждиным и кончается «Путешествие в Арзрум», причём язвительность иронии здесь так же скрыта, как и во всей ткани «Путешествия»: «разбор был украшен обыкновенными затеями нашей критики: это был разговор между дьячком, просвирней и корректором типографии.