безразмерная величина от 0 (0 — материал без пор) до 1 (или от 0 до 100 %), указывающая долю объёма пор в общем объёме пористого тела
пор·-ист·-ость·
по́ристость
Органолептическая оценка хлеба во многом зависит и от показателей, отражающих состояние мякиша, а именно: пропечённость, промес, пористость, эластичность, свежесть.