обработка (мяса, рыбы) дымом или коптильными жидкостями
способ приготовления копчёностей
копч·-ениj·+е·
копче́ние
После копчения сардин готовую рыбу охлаждают, укладывают в консервные банки ёмкостью от 50 до 450 мл спинкой вниз с наклоном и заливают растительным маслом, предварительно прокалённым до температуры 70–80 °C.