тот, кто занимается резкой хлеба (в столовой, буфете )
хлеб·-о-·рез·
хлеборе́з
Его лагерные профессии ― грузчика, стропаля и хлебореза ― в Америке не котировались.
Фамилию его мало кто помнил, но вся часть звала его по имени, как и повара, кладовщика, хлебореза и фельдшера.