то, что является дополнением к мясным и рыбным блюдам (жареный, вареный картофель, овощи, вареные крупы или макаронные изделия, фрукты, ягоды, приправы и соусы)
то, что сопутствует чему-либо главному, основному
гарнир·
гарни́р
«А в обкладку к осетру подпусти свеклу звёздочкой, да сняточков, да груздочков, да там, знаешь, репушки, да морковки, да бобков, там чего-нибудь этакого, знаешь, того растого, чтобы гарниру, гарниру всякого побольше.»
Даже селёдка, распластанная на длинном узком лотке и пестреющая гарниром, как будто смеялась, держа во рту пучок зелёной петрушки.
да позовёт ещё известного чудака энтузиаста Песцова, либерала, говоруна, музыканта, историка и милейшего пятидесятилетнего юношу, который будет соус или гарнир к Кознышеву и Каренину.