белковая молекула или структура из таких молекул, ускоряющая химические реакции в живых системах
фермент·
ферме́нт
Все биологические процессы происходят с участием биологических катализаторов — ферментов. Любая клетка располагает колоссальным набором ферментов, которые осуществляют различные химические реакции, необходимые для её жизнедеятельности.
Образование в растении простых и сложных белковых веществ тесно связано с присутствием в нём ферментов.
В полости рта очень много ферментов, которых нет в желудке и кишечнике. Плохо пережёвывая еду, мы не используем часть ферментов, мы как бы отправляем в желудок неготовый полуфабрикат и, даже съев хорошие продукты, устраиваем в желудке «помойку», провоцируя процессы гниения.