национальное русское блюдо, представляющее собой холодное суповое кушанье на кислом квасе и отваре свекольной ботвы
ботв·-иньj·+я·
ботви́нья
Сам он и вся семья ели постное, и дедушка, несмотря на то, что первый день как встал с постели, кушал ботвинью, рыбу, раки, кашу с каким-то постным молоком и грибы.
Основой ботвиньи служит квас с пюре из варёного щавеля с добавлением крапивы, сныти, а у богатых людей ― шпината.