водорастворимый простой природный белок, выпадающий в осадок при насыщении раствора сернокислым аммонием, составляющий основную часть белков животных и растительных тканей
альбумин·
альбуми́н
Свободные жирные кислоты переносятся альбуминами, а триглицериды, холестерин, эфиры холестерина и фосфолипиды, небольшое количество жирных кислот транспортируются в составе липопротеидов.